DESECHOS
La casquería, despojos, vísceras o menuts, son todas aquellas partes comestibles que se extraen de los animales destinados a carne y que no están comprendidas dentro del término de la canal.
Los productos de casquería por su variedad y propiedades nutritivas son un componente fundamental a la hora de complementar nuestra dieta y hacerla más equilibrada.
Son ricos en proteínas, vitaminas y minerales y con un contenido en calorías relativamente bajo. Además, las proteínas que aportan son de alto valor biológico, ya que su contenido en aminoácidos esenciales, compensa las deficiencias comunes de las proteínas procedentes de los cereales, las leguminosas o las hortalizas.
Productos básicos de una casquería: Entresijos, gallinejas, zarajos, criadillas, lenguas, carrilladas, cabeza de cordero, rabo, corazón, sangre cocida, pulmón, hígado, asaduras, sesos, riñones, oreja, mollejas, callos, pata, morro, manitas cordero y cerdo, panza de cordero, cuajares, rabitos y pajarilla.
Se pretende crear esta relación entre bodegón y los elementos de casquería, debido que causan sensaciones diferentes, ya que cuando se ven a primera vista te causan una sensación de rechazo, por su olor, su tacto, estado y apariencia. Pero cuando creas una composición con ellos, cuando haces que no sea reconocible lo que es en realidad los embelleces mediante composiciones, jugando con las formas, siendo el resultado algo “bonito”. Además que, en esta ocasión por suerte, una fotografía no puede ser percibida por el sentido del olfato y del tacto.
El objetivo del proyecto es causar curiosidad, desconcierto a los espectadores, acercándoles a las imágenes que no reconocen en un primer momento, y cuando lo saben causarles sensaciones de agrado o desagrado.
